水煮活魚 食材功效
蒜頭
姜
蔥
精鹽
黃瓜
黃豆芽
魚
花椒
淀粉
白芝麻
水煮活魚 食材用料
水煮活魚做法分解
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01
把魚清洗干凈。
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02
將魚片放到盤子里，加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻。
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03
將干辣椒去籽剪成段。
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04
將酸菜、姜切細。
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05
把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒。
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06
將魚骨煎一下后往鍋內放入冷水。
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07
大滾后，把黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。
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08
均勻地放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻。
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09
燒熱鍋后，倒入油和辣椒油燒煮。
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010
燒至八成熱后放下紅辣椒和花椒爆香。然后直接倒在魚面上，灑上切好的蔥花即可。
小貼士
制作技巧：
片魚時，第一刀別片斷，第二刀才給它們一個了斷，魚片就會很大片，煮的時候也就不容易散了。
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