八寶碎扣鴨 食材功效
精鹽
薏米
豬肉
火腿
八寶碎扣鴨 食材用料
八寶碎扣鴨做法分解
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01
將光鴨洗凈，入燒沸的湯缶中。
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02
煨至七成熱，撈起。
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03
待涼后斬成塊，排放在缽內，皮在底。
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04
豬肉、火腿、濕香菇均切成粒。
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05
炒鍋內放花生油燒三成熱。
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06
下姜末，再下豬肉粒、濕香菇、濕百合、濕薏米、濕蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒幾下。
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07
再下精鹽、味精炒勻，放在鴨塊上。
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08
加二湯，入蒸籠中中火蒸燉至稔。
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09
出籠后倒出原湯，復放在湯盆里。
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010
炒鍋置旺火上，加入原湯、上湯燒沸后，撇去浮沫。調入精鹽和味精，倒入湯盆內即成。
小貼士
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
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