蠶絲肚 食材功效
姜
香油
豬油
豬肚
豌豆苗
大蔥
精鹽
淀粉
蠶絲肚 食材用料
蠶絲肚做法分解
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01
將豬肚洗干凈，去油筋和膜，在其背面斜剞成寬0.3厘米的花紋，再橫著花紋切成3厘米、寬2厘米的條，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、黃酒拌勻。
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02
將胡椒粉、濕淀粉、肉清湯30克、鹽一起放入在碗中，調成芡汁。
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03
炒鍋放在旺火上，下豬油燒至八成熱，放入肚條炒散，再加入泡紅辣椒、姜、蔥、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，顛翻幾下即可起鍋。
小貼士
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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