珊瑚帶魚 食材功效
大蔥
姜
小麥面粉
香油
帶魚
黃瓜
白砂糖
醋
精鹽
珊瑚帶魚 食材用料
珊瑚帶魚做法分解
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01
將帶魚去掉頭，尾及內(nèi)臟，洗干凈，放在案板上。
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02
把干紅辣椒去籽，洗凈，切絲。
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03
木耳洗凈，摘成小片。
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04
將鍋架在火上，放入油燒至七成熱，下入腌過的魚條炸2分鐘左右，見魚體呈黃色，浮出油面時用漏勺撈出。
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05
待鍋內(nèi)油溫升高至八成熱時重炸一下，炸至香脆，撈出控油，放在盤內(nèi)。
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06
原鍋內(nèi)留適量底油，回到火上燒至六七成熱，下入辣椒絲、蔥絲、姜絲炒出香味。
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07
再放入黃瓜片和木耳，稍加煸炒，隨即下入鹽、糖、醋和少量鮮湯，燒開。
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08
滾約半分鐘，見湯色變?yōu)榉奂t色，香辣味溢出時，淋入香油，澆在魚條上即可。
小貼士
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
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