明爐三鮮魚頭湯 食材功效
精鹽
火腿
雞肉
香菇
油菜心
雞蛋
胡椒
淀粉
明爐三鮮魚頭湯 食材用料
明爐三鮮魚頭湯做法分解
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01
將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭;
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02
雞片用鹽、蛋清、豆粉碼上芡后待用;
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03
下火腿、雞片、筍片、香菇、菜心并加入鹽、味精、胡椒熟后即可。
小貼士
1. 下魚頭后，應先用大火沖至湯汁乳白后才能下其他原料，否則湯色不白;
2. 煮魚頭時，不能久煮，久煮易爛;
3. 選料時，應用鮮活魚為佳，否則湯有異味。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
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