燴魚白 食材功效
精鹽
淀粉
燴魚白 食材用料
燴魚白做法分解
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01
將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時(shí)再放入水100克，攪起勁，加姜汁攪勻。
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02
蛋清打勻，再加味精5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片備用。
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03
鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內(nèi)，然后移至火上氽，下面成白色時(shí)將魚片翻身，鍋邊水沸時(shí)加入冷水，待兩面都成白玉色即成“魚白”。
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04
炒鍋在旺火上烤熱，加入豬油15克，把蔥段煸炒至有香味，再放入紹酒和白湯，撈出蔥段。
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05
放精鹽2克、味精1克，將濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡倒入魚白，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋即成。
小貼士
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
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