檸汁焗鵪鶉 食材功效
精鹽
醬油
檸檬
白糖
檸汁焗鵪鶉 食材用料
檸汁焗鵪鶉做法分解
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01
用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內臟洗凈，抹上醬油、黃酒。
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02
蔥、姜洗干凈再用刀切片，檸檬切兩半備用。
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03
旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出。
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04
鍋留底油，用旺火燒熱，下蔥、姜熗鍋。
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05
在放入入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟。
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06
再用旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋裝盤即可。
小貼士
抹上黃酒主要是用以增加顏色。
醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
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