火爆雙脆 食材功效
姜
豬肚
蒜頭
精鹽
淀粉
火爆雙脆 食材用料
火爆雙脆做法分解
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01
將豬肚刮洗干凈，切成大小、長度差不多的小塊，另取一個碗，往里邊加淀粉和水調出濕淀粉備用。
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02
把雞肫洗凈切成兩半，再刮洗干凈，切成“梭子格”，一齊盛于碗內，加鹽、濕淀粉、黃酒攪拌均勻。
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03
把玉蘭片洗凈切成小塊，蔥切成馬耳朵形的花狀待用。
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04
往碗里加入味精、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、鹽、湯調成汁待用。
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05
炒鍋放在旺火上，下豬油燒至八成熟后，下肚頭、雞肫及姜片、蒜片，炒至松散發白時，再加玉蘭片、馬耳蔥，并烹汁，放豌豆尖，顛轉起鍋，裝碟即可食用。
小貼士
健康提示：1.豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效；2.雞肫也稱“雞胃”，有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
食物相克：豬肚與菱角同食會引起腹痛。
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