煙筍煮雞雜 食材功效
蒜頭
竹筍
子姜
精鹽
白砂糖
芹菜
淀粉
煙筍煮雞雜 食材用料
煙筍煮雞雜做法分解
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01
將煙筍發好做成小指條，備用。
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02
雞胗洗凈切成雞冠形，雞肝、雞心切成片，雞腸切成15厘米長的節，碼芡下油鍋滑熟，待用。
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03
鍋內留少許油，下鹽、味精、糖、蒜、煙筍、泡紅椒、泡青椒、青筍頭、泡仔姜炒香，加鮮湯加味，勾渣，撈起置于盤中墊底，原汁下雞雜稍煮，收汁于配料上，撒上香芹、香菜末，淋入熱油即可，成菜呈寶塔形即可上桌。
小貼士
煙筍煮雞雜的制作要訣：1.煮制雞雜時要注意火候，不宜太老;2.收汁時要留意汁水多少，并用中火煮;3.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。健康提示：雞內臟含鐵、磷、蛋白質等，有助于消化，此外此菜有消食導滯，幫助消化的作用，治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
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