炒素腰花 食材功效
精鹽
白糖
蘑菇
料酒
醬油
炒素腰花 食材用料
炒素腰花做法分解
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01
蘑菇去蒂洗凈，用斜刀在正面剖花刀，再撒上干淀粉。
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02
筍切成旋料塊。把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉盛入碗，調成芡汁待用。
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03
炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱時倒入蘑菇，用筷子劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。
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04
原鍋留油15克，把筍、菜心入鍋煽炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤即成。
小貼士
據古人的經驗，蘑菇為發物，故對蘑菇過敏的人要忌食;這對于腫瘤患者的影響似乎與現代研究結論相左。筆者認為古人經驗也應參考，故腫瘤患者對蘑菇的食用應持謹慎態度。
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