芥末肚片 食材功效
芥末
精鹽
醋
香油
料酒
豬肚
黃瓜
姜
大蔥
芥末肚片 食材用料
芥末肚片做法分解
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01
擠去豬肚內黏液，加精鹽、醋、明礬，反復搓洗以去掉末擠凈的黏液;
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02
鍋內放入清水，煮沸，將肚氽至肚膜呈白色，撈出;
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03
刮去內膜，去油筋，洗凈;
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04
在豬肚彎孤處開一條長10厘米的口子;
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05
再加清水放在鍋里燒開，放洗凈的豬肚、蔥姜、料酒煮至軟爛;
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06
撈出，晾涼，片成薄片，待用;
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07
黃瓜洗凈，片去爪瓤，再切片;
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08
放入盤內加鹽稍腌，瀝去腌出的水分，待用;
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09
芥末盛入碗中，加溫水調勻，用白紙封嚴碗口，待其發酵;
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010
發酵后加入精鹽、味精、醋、香油拌勻;倒入肚片、黃瓜，拌勻即可裝盤食用。
小貼士
貼士
1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除,。
2.新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。
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