豆瓣活鯉 食材功效
大蔥
醬油
白砂糖
精鹽
香油
料酒
鯉魚
姜
蒜頭
豆瓣活鯉 食材用料
豆瓣活鯉做法分解
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01
將活鯉魚刮鱗洗凈,切斷背部龍骨;蔥,姜,蒜切末。
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02
將鯉魚過油撈出;鍋內(nèi)留少許燒熱,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鯉魚和調(diào)料,微燜至熟,撈起盛盤。
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03
將鍋內(nèi)余湯煮沸,用濕淀粉勾芡淋在魚身上,撒上蔥花即可。
小貼士
1.鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
2.豆瓣是一種復(fù)合型調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，集多味于一體。
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