豆瓣鮮魚面 食材功效
精鹽
鱸魚
面條
油菜
雞蛋
淀粉
大蔥
蒜頭
姜
料酒
豆瓣鮮魚面 食材用料
豆瓣鮮魚面做法分解
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01
將鱸魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味;將面條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。
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02
將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊。
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03
炒鍋注油燒熱，放入用雞蛋清、濕淀粉上漿的魚處片，過油至熟，撈出碼在面條中心。
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04
鍋內注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸后，加入淀粉勾芡，淋在魚片上，撒上蔥花即可。
小貼士
1.備高湯適量。
2.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
3.雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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