炸桃腰 食材功效
料酒
香油
花椒
豬油
核桃
姜
大蔥
白砂糖
精鹽
淀粉
炸桃腰 食材用料
炸桃腰做法分解
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01
將核桃仁去皮后下熱油鍋中炸至酥脆。
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02
腰子對剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊，腰子用料酒、鹽、姜片、蔥節碼味，腰子揀去姜、蔥、搌干水分，撲上干豆粉。
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03
將腰塊花紋的一面置于掌中糊上一層蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起來，再在接縫處抹上蛋清豆粉，入五成熱油鍋炸定型撈起，逐一炸完。
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04
待油溫升至七成熱時，下鍋熗炸后撈出，抹上香油，撒入花椒粉裝盤，配上蔥醬與荷葉餅上席即可。
小貼士
制作小貼士
1. 本品有油炸過程，需備一定量的油，大概500g;
2. 干豆粉應撲入刀口，以防炸制時粘連，影響成形;
3. 炸制時間不應過長，以保持肉細嫩。
小帖士健康提示：
1. 核桃含有大量具有特殊結構的脂肪，其含有蛋白質和較多碳水化合物均為大腦組織及機體代謝的重要物質;
2. 常食可使人血清蛋白增加，并對神經衰弱有輔助療效。
小帖士食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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