三色鮑脯 食材功效
雞胸脯肉
火腿
黃瓜
豬油
精鹽
料酒
淀粉
三色鮑脯 食材用料
三色鮑脯做法分解
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01
鮑魚片成厚片。
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02
雞脯肉片成大薄片。
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03
火腿切成5厘米寬、7厘米長、2毫米厚的片。
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04
黃瓜切火腿一樣的片。
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05
用精鹽、料酒將雞片腌一下。
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06
把雞蛋清和干淀粉調成稀糊漿好雞片。
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07
鍋置火上，注入大油燒至四成熱時，把雞片倒入鍋內。
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08
用筷子滑散，倒入漏勺中控去油。
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09
留底油放入高湯、精鹽隨即把滑好的雞片、黃瓜、火腿片倒入鍋中燒開。
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010
撈入盤子用筷子夾著黃瓜片、火腿片交叉疊放在深盤的周圍，中間擺放雞片。鮑脯倒入原汁中燒開吃好味，勾二流芡汁覆蓋在雞片上即成。
小貼士
本品有油炸過程，需備大油約250克。
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