巴國團圓雞 食材功效
鵪鶉蛋
姜
大蔥
精鹽
料酒
醬油
淀粉
豬油
巴國團圓雞 食材用料
巴國團圓雞做法分解
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01
烏雞宰殺，然后治凈。將頭從脊背處塞入腹內。
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02
將雞翅翻向雞背盤好。將姜洗凈，切片。
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03
將川鹽、醬油、料酒抹于雞身。將雞裝入蒸碗。
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04
然后加姜、蔥、鹽、清湯。然后用牛皮紙封嚴碗口。
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05
然后入籠蒸至烏雞離骨。鵪鶉蛋下鍋煮至斷生，撈起。
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06
然后入清水透涼，剝去外殼。
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07
下油鍋炸，至金黃色，撈起。
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08
將姜切片，均備用。
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09
將蒸好的雞擺放入盤，炸好的鵪鶉蛋鑲在四周。
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010
最后將汁液淋于雞及鵪鶉蛋上即可。
小貼士
1. 雞要蒸軟，以筷子一夾即爛為度。
2. 滋汁宜薄宜寬。
3. 需備豬油約900克。
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