巴國腸卷 食材功效
綠豆
糯米
花生仁
生菜
雞蛋
姜
精鹽
淀粉
菜籽油
白砂糖
醋
巴國腸卷 食材用料
巴國腸卷做法分解
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01
豬大腸洗干凈，入鹵水中鹵熟。
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02
綠豆、糯米均煮熟，花仁炸酥后鍘碎。
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03
將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味精、姜米拌成餡。
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04
把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入餡，卷制成卷，沾上干豆粉，
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05
燒熱油鍋，下豬大腸炸至表層酥香起鍋。
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06
裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。
小貼士
1. 可將交頭處的大腸片抹上蛋清豆粉，炸時用筷子夾著放于油鍋內，便于成菜定型。
2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克。
3. 宜用七成熱油溫炸制成菜，以增菜品酥香。
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