時(shí)蔬鯇魚 食材功效
草魚
南瓜
豬肉
蒜頭
精鹽
醋
白砂糖
香油
時(shí)蔬鯇魚 食材用料
時(shí)蔬鯇魚做法分解
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01
將魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，沿背脊兩側(cè)各劃5～7刀，碼味;
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02
將絲瓜切條;
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03
蒜去兩頭，待用;
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04
取鍋燒油至七成熱時(shí)，下魚，炸成金黃色定型時(shí)起鍋;
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05
余油炒豆瓣，煸香后，加鮮湯調(diào)味;
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06
下魚、大蒜翻炒，至快熟時(shí)下絲瓜，燒至亮油，起鍋;
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07
大蒜置于四周，絲瓜擺于魚身，南瓜墊底即可。
小貼士
工藝提示
1. 炸魚的油溫應(yīng)偏高，才能將魚定型，保持魚肉細(xì)嫩;
2. 燒魚宜用小火，隨時(shí)搖動(dòng)魚身以免粘鍋;
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
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專家答疑
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