明爐魚頭肚片湯 食材功效
魚頭
豬肚
精鹽
胡椒
姜
料酒
醋
明爐魚頭肚片湯 食材用料
明爐魚頭肚片湯做法分解
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01
將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭;
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02
大魚頭一劈兩半，去魚鰓，洗凈，待用;
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03
將豬肚用鹽、醋、姜、蔥反復搓洗;
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04
再放入有姜、蔥、料酒的沸水內氽，切片，待用;
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05
將冬菜洗凈，切片，待用;
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06
先將冬菜用油炒香，再加入鮮湯、肚片，燉至軟糯;
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07
再下魚頭，煮熟，加入鹽、醋、胡椒即可。
小貼士
1. 煮魚頭時應煮熟即可，不能久煮;
2. 魚頭應掏去魚鰓，豬肚頭應用鹽，醋反復多洗幾次;
3. 在氽豬肚時應打凈浮沫;
4. 應先把肚片燉軟，再下魚頭，否則魚頭已煮爛而肚片未軟。
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