椒鹽八炸雞 食材功效
雞腿
生菜
精鹽
料酒
姜
大蔥
椒鹽八炸雞 食材用料
椒鹽八炸雞做法分解
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01
將雞腿肉拍松，劃十字花刀，切方塊;
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02
用鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段等，腌制約5分鐘;
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03
生菜切絲，拌成糖醋味，待用;
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04
鍋中下油，燒至五成熱時，將腌好雞腿肉掛勻蛋糊，逐一下入油鍋中，炸至斷生，撈起;
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05
待油溫升至七成熱時，再將雞塊入鍋中熗炸，至色呈金黃且酥脆，撈出，盛盤;
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06
鑲上生菜，隨椒鹽味碟及糖醋生菜上桌即可。
小貼士
1. 蛋糊應干濕有度，過干變硬，過濕變形;
2. 炸雞時應注意火候，以保持雞肉細嫩;
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
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