鴨
白砂糖
蒜頭
醬油
蔥
姜
香油
武林鴨做法分解
-
01
在肥鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內臟洗凈，并在背部劃一刀，用沸水焯過。
-
02
取大炒鍋一只，舀入清水500毫升，底層放上小蔥、姜、大蒜頭。
-
03
將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油和醋、醬油、白糖、香雪酒50克調味。
-
04
再舀入清水與鴨身齊平。
-
05
加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒。
-
06
繼而改微火燜約2小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋。
-
07
揀去蔥、姜。
-
08
將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。
小貼士
武林鴨的制作技巧：1、“煨”是烹飪的一種方法，將雞、鴨、肉等原料調以五味加水用微火細烤的一種方法；2、鴨子一定要用微火燜夠時間(嫩鴨約2 小時，老鴨則需3 小時30 分鐘。)，中途啟蓋將鴨翻個身。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
