雞
精鹽
花椒
八角
火鍋雞做法分解
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01
宰殺三黃雞，去毛、去肉臟，用清水沖洗干凈。
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02
往鍋中放入適量清水，旺火燒沸，放入三黃雞下，出水后撈起，備用。
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03
往鍋中放入適量花生油，中火燒至五成熱，放入糍粑海椒、豆瓣，慢慢炒出味。
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04
下入干辣椒節、花椒，煸炒片刻。
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05
加入鮮湯燒開，放入五香料，熬制成辣鹵。
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06
將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。
小貼士
烹煮時不宜太老，火鍋味濃，令人回味無窮。
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