炸川椒魚 食材功效
草魚
淀粉
精鹽
醬油
大蔥
香油
豬油
炸川椒魚 食材用料
炸川椒魚做法分解
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01
在魚身上間隔切深花，兩面均切，然后用精鹽、黃酒調勻搽遍魚身，并在魚身上撒干淀粉;
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02
將炒鍋內油燒熱，放入魚炸，炸時用鏟翻動，至魚呈深黃色，即起碟;
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03
蔥、辣椒切細末;
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04
油倒回油盆，順鍋投入生蔥茸、川椒末炒香;
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05
加入上湯、味精、醬油，打芡，加入香油、豬油，把芡汁淋在魚身上，碟邊伴香菜即成。
小貼士
1.備花生油500克，實耗約50克。
2.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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