網油包燒魚 食材功效
豬肉
生菜
豬油
大蔥
姜
醬油
料酒
淀粉
網油包燒魚 食材用料
網油包燒魚做法分解
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01
把魚脊骨剔去，魚身兩側切一字花刀。在魚身內外用精鹽、精鹽、味精拌勻腌上。
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02
豬肉切成細絲。冬菜洗凈剁碎。網油洗凈撈去水分。生菜葉消毒洗凈。
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03
蔥、姜切成末。用雞蛋清對干淀粉調成稀糊。鍋燒熱注入50克豬油，下入肉絲炒散炒熟時。
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04
加蔥、姜、料酒、醬油炒幾下，把冬菜加入炒勻出鍋晾涼。
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05
網油平鋪案上，用干布搌去水分，將肉絲裝入魚腹內。
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06
在魚的開口處抹上蛋糊封上口，把魚用網油包起來。
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07
包完每一層時，在網油上抹上蛋糊，再包第二層如些把魚包好。
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08
燒沸花生油，把魚滾上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮(網油)脆、魚熟時撈出。
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09
由脊上順劃一刀，剝下外面的網油層，并改成長方形(里面一層不要)，成在盤的兩邊，魚放在當中圍上生菜葉。
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010
另外，將椒鹽和辣椒油分別盛入兩個小碟隨同食用。
小貼士
1. 鴨舌根莖要去凈。
2. 老干媽要均勻地沾在鴨舌上。
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