芝麻脊片 食材功效
芝麻
生菜
雞蛋黃
淀粉
精鹽
料酒
姜
大蔥
白砂糖
醋
香油
菜籽油
芝麻脊片 食材用料
芝麻脊片做法分解
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01
里脊肉切成薄片;
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02
將里脊片放入碗中，用鹽、料酒、姜、蔥碼味約10分鐘;
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03
蛋黃加干豆粉調成蛋黃豆粉，然后沾勻芝麻;
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04
生菜切絲，拌成糖醋味;
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05
將里脊肉片放入五成熱油鍋中炸至呈微黃色時撈起;
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06
待油溫升至七成熱時，再將肉片放入油鍋中復炸至呈金黃色撈起;
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07
入盤配上糖醋生菜即可。
小貼士
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克;
2. 芝麻粘不穩，可放在墩子上用刀輕拍幾下，也可減少豆粉增加粘度。
3.雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
4.淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
5.芝麻富含脂肪油，油中主要成分為油酸、亞油酸及甘油脂，還有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白質、蔗糖、多縮糖、鐵、鈣、磷等礦物質,有補血、潤腸、生津、通乳養發等功效;
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