苦瓜蒸肉丸 食材功效
苦瓜
豬肉
雞蛋
姜
大蔥
精鹽
醬油
料酒
淀粉
香油
豬油
苦瓜蒸肉丸 食材用料
苦瓜蒸肉丸做法分解
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01
苦瓜洗凈，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用;
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02
豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡;
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03
擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出;
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04
將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。
小貼士
1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量;
2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老;
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克
4. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿卜素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種氨基酸、苦瓜甙等多種營養素;
5. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。
6.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
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