花椒
精鹽
赤砂糖
姜
大蔥
蒸渣肉做法分解
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01
五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用。
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02
五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻。
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03
再下大米粉和勻。
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04
紅苕也用大米粉與鹽和勻。
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05
將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣于圓籠中。
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06
入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。
小貼士
1. 肉要蒸軟，否則膩人。
2. 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。
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