糯米
白砂糖
蜂蜜
豆茸扣肉做法分解
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01
將五花肉煮熟后抹上糖色，然后入熱油鍋炸成棕黃色時，撈出切成片。
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02
細豆渣用沙布包起來，入清水中搓洗后蒸熟，取出擠干水分。
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03
豆渣再下熱油鍋中燜酥香，加入白糖拌好。
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04
起鍋瓤入每片肉中定碗。
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05
糯米，盛于夾沙肉碗中，上籠蒸軟取出，翻扣于盤內(nèi)，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。
小貼士
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
2. 控制好火力及蒸制時間，以防菜品因蒸制時間久或火力太大而出水。
3. 炒制豆茸時應(yīng)炒至表面發(fā)白且吐油時為止，以防豆茸不翻炒。
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