豉汁蟠龍鰻 食材功效
大蔥
姜
蒜頭
淀粉
精鹽
白砂糖
料酒
醬油
香油
豉汁蟠龍鰻 食材用料
豉汁蟠龍鰻做法分解
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01
將河鰻用鹽搓洗干凈,每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連)。
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02
從刀口處取出內(nèi)臟,洗凈待用。
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03
將豆豉洗凈剁爛，紅辣椒，蔥，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精鹽，胡椒粉拌勻。
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04
放入切好的河鰻腌入味，再放入濕淀粉調(diào)勻。
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05
將入味的河鰻擺在盤中呈蟠龍狀，淋上油，用旺火蒸10分鐘即可。
小貼士
腌制要有足夠的時(shí)間，燒制時(shí)要用旺火。
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