草魚
料酒
精鹽
淀粉
大蔥
蒜頭
辣味燒頭尾做法分解
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01
將魚宰殺，取魚頭、魚尾收拾干凈。
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02
將蔥、姜、蒜切片。
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03
豆瓣醬剁細待用。
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04
鍋中放油燒熱，魚頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆瓣醬放入鍋中煸炒。
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05
待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，把頭、尾、精鹽、味精放入鍋中燒開。
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06
用小火慢燒，待魚頭、尾燒透，撈出放碟中，鍋中勾芡，澆在頭，尾上即可。
小貼士
1.用小火慢燒。
2.待出香味時才放其他調料。
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