酥肉菜頭湯 食材功效
雞蛋
精鹽
胡椒
大蔥
菜籽油
料酒
酥肉菜頭湯 食材用料
酥肉菜頭湯做法分解
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01
把五花肉洗凈，然后切片。
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02
把雞蛋、干豆粉、鹽、料酒拌勻，備用。
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03
把調料拌勻五花肉。
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04
把青菜頭去皮洗凈，切骨排片。
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05
把蔥洗干凈，然后切成蔥花狀，備用。
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06
放鍋，下菜油，燒至5～6成熱。
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07
下拌好的豬肉，炸至上色后撈出。
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08
待油溫五六成熱的時候，將酥肉復炸至呈金黃色，撈出。
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09
鍋置火上，摻鮮湯，下酥肉、放入調料酒，燒開。
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010
把浮沫去掉，下青菜頭、鹽、胡椒、味精，上碟，撒上蔥花即可。
小貼士
1. 豬肉上漿不宜多，炸酥肉一定要分兩次進行。
2. 第二次炸時油溫不宜過高，起鍋后可淋少許香油。
3.要準備菜籽油約500克。
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