鵪鶉蛋
淀粉
金銀鴿蛋做法分解
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01
準(zhǔn)備適量的鵪鶉蛋，然后煮熟剝殼。
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02
其中11個放在鹵汁中煮8分鐘，改變色澤。
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03
芋頭洗凈去皮，擦成細絲，鋪在笊籬中。
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04
熱鍋，下油，笊籬整個入油鍋，炸至金黃色，撈出控干油。
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05
太白粉加少量的水，調(diào)成濃糊。
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06
鵪鶉蛋兩種顏色各對半切開后，各取其一。
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07
中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊。
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08
擺放在盤中，入籠蒸5分鐘。
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09
芋絲巢放在盤中，金銀蛋置于巢內(nèi)即可。
小貼士
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鳥裝飾，美觀。
2. 需備植物油約600克。
3.需準(zhǔn)備鹵汁1小鍋。
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