鍋貼烏魚片 食材功效
生菜
火腿
豬油
料酒
香油
醋
白砂糖
姜
番茄醬
大蔥
淀粉
鍋貼烏魚片 食材用料
鍋貼烏魚片做法分解
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01
將烏魚肉片切成薄片。入碗腌漬約25分鐘。
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02
將豬肥膘肉洗凈，然后煮熟，切片。肥膘肉用刀尖挑斷筋絡。
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03
再倒入沸水中燙一下，撈起。將肥膘肉擠干水分。在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉。
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04
將火腿切小，放入肉片的一端。馬蹄剁成細顆粒，然后放入肉片的另一端。
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05
將魚片放入蛋清豆粉，拌勻貼于肉片上。
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06
用小刀蘸清水把上面抹平，撒上幾顆蔥花。
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07
熱鍋，將貼好魚片的肥膘肉下鍋，煎至呈金黃色。
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08
再倒入化豬油，把鍋貼魚片燙熟。
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09
控干油，淋上香油起鍋裝盤。
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010
生菜切絲拌成糖醋味鑲于盤，另配上番茄醬即可。
小貼士
1. 弄斷筋絡時，宜將肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷縮。
2. 控制好火力，以防底板煎煳。
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