小麥面粉
淀粉
精鹽
雪衣夾沙荷花做法分解
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01
將荷花洗凈，然后擠干水分。
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02
把豆沙餡夾在每兩片荷花之間，用手按實。
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03
將雞蛋取蛋清，然后打成蛋泡。
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04
雞蛋內拌入鹽、面粉、干細豆粉成蛋清糊。
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05
將荷花夾入蛋清糊中，蘸勻投入熱油鍋中。
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06
炸至金黃色且表面酥脆時，撈出瀝油。
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07
裝盤，撒上胭脂糖即可。
小貼士
1. 需備色拉油約600克。
2. 油炸時油溫不宜過高，防止荷花變黃，影響外觀。
3. 本品胭脂糖不宜過多，用來裝飾。
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