麻辣羊蹄花 食材功效
蒜頭
料酒
精鹽
醬油
香油
大蔥
姜
麻辣羊蹄花 食材用料
麻辣羊蹄花做法分解
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01
羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上，刮洗干凈，剁去爪尖，放入冷水鍋中煮透撈出。
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02
再用清水洗凈，下入墊有竹蔑的沙鍋內，放水，以沒過羊蹄為準，料酒、鹽、醬油、桂皮、干辣椒和拍破的蔥、姜，在旺火上燒開，撇去泡沫。
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03
用小火煨到七成爛時撈出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米長，3厘米寬的塊，扣入碗內，皮朝下，放入原湯，再上籠蒸爛。
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04
泡菜切碎。
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05
大蒜洗凈，切成花;
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06
小鮮紅辣椒切成細絲;
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07
食用時，將豬油燒到六成熱時下泡菜和大蒜炒一下，同時，取出羊蹄花翻扣在盤內，把汁潷入鍋中。
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08
加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。
小貼士
健康提示：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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