花椒
精鹽
姜
白砂糖
麻香耗兒魚做法分解
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01
事先將買回來的新鮮耗兒魚洗凈后放一盆內，下入適量料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉等其它調料腌制，即碼味;
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02
向一干凈油鍋內倒入約500克色拉油，將魚放入油鍋進行初步熱處理后撈出，待用;
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03
鍋內留少許油，加適量泡青椒、泡姜翻炒出味來;
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04
添加適量水，使其吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋就完成。
小貼士
1. 炸魚的時候不適宜炸太久太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。
2.綠鰭馬面豚又名耗兒魚、馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
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