黃燜野兔 食材功效
口蘑
花椒
精鹽
醬油
大蔥
姜
香油
菜籽油
黃燜野兔 食材用料
黃燜野兔做法分解
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01
將洗凈的野兔肉斬成大小適中的塊，在清水中浸泡30分鐘(可去掉草腥味);
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02
想一干凈鍋內倒入適量清水，在旺火下煮沸后再投入浸泡好的野兔肉，水開即撈出，瀝干水;
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03
取適量玉蘭片拍松，撕成短條;
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04
適量蘑菇在清水中泡一段時間，直到變軟后一個切成兩半，待用;
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05
取適量姜、蔥、花椒洗凈，切成末、段;
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06
向干凈炒鍋內倒入適量菜油炒并在旺火下燒，等燒至七成熱的時候，放入準備好的兔塊和適量醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒;
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07
等湯燒沸后，撇去浮沫，倒入一普通沙鍋中，在小火下煨;
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08
大約2個小時后，盛入一干凈大盤內，姜、蔥、和花椒都揀去不要，濃收湯汁，再往里加適量味精、香油，用湯勺攪一下，使其入味均勻，澆在兔塊上就完成;
小貼士
1. 兔肉不適合與橘子、雞蛋、姜、小白菜同時食用，否則容易出現嘔吐、腹瀉;兔肉與芹菜同食會引起脫皮、脫發;
2.玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。
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