雞胸脯肉
雞蛋
精鹽
料酒
淀粉
豬油
三色雞酪做法分解
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01
將買來的雞脯肉放清水下洗干凈后剁成泥(去筋);
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02
準備兩個干凈的碗，將雞蛋打在其中一只碗中，再把蛋黃和蛋清分別放在兩個碗中;
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03
向雞湯加入高湯大約150毫升調散，雞蛋清用筷子攪開兩樣放在一起調勻;
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04
然后加入適量味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉，這里不需要用筷子調勻;
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05
向裝有蛋黃的碗內加入高湯大約50毫升和適量味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子調勻;
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06
向一干凈炒鍋內倒入豬油，在旺火下燒，等到豬油燒到六成熱的時候放入調好的雞泥用炒勺不斷翻炒;
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07
當雞泥變稠時(即熟)，盛出一半放在干凈盤內(這一半雞泥放置于盤子的一邊，另一邊用來放另一半的雞泥，因兩者不能混在一起);
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08
向炒鍋內剩下的另一半加入適量的番茄沙司，翻炒;
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09
當番茄沙司的顏色與雞泥的顏色(紅色)一樣時，盛出與前一半放在同一個盤的另一邊(不能混在一起);
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010
炒鍋洗干凈，倒入適量豬油，在旺火下燒至六成熱時放入調好的雞蛋，炒到雞蛋黃稠時就盛出放在盤內的另一處就完成。
小貼士
吃完雞蛋后不要立即飲茶，且患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
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