干貝肉豆花 食材功效
干貝
豬肉
雞蛋
油菜
精鹽
料酒
淀粉
姜
大蔥
干貝肉豆花 食材用料
干貝肉豆花做法分解
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01
干貝放碗內，加清湯、料酒、色拉油、姜、蔥，上籠蒸制;
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02
肉捶茸，加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、水、水豆粉攪成漿;
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03
鍋中加入湯，放火上保持微開，沖入肉漿，待其浮出湯面凝成雪花狀;
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04
稍煮，然后舀入放有時蔬葉的湯中，撒上干貝絲，，湯濾渣，調味即成。
小貼士
1. 打糝時水分要足，鹽要吃夠，水豆粉的量要控制好，雞蛋清不能過多。
2. 煮制時，不能用大火猛沖。
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