柳絨雞 食材功效
雞胸脯肉
香菇
胡蘿卜
黃瓜
精鹽
大蔥
姜
蒜頭
花椒
豬油
淀粉
柳絨雞 食材用料
柳絨雞做法分解
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01
淀粉加水調(diào)出濕淀粉，備用;
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02
將雞脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，然后用蛋清，濕淀粉上漿;
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03
冬菇、冬筍、胡蘿卜、黃瓜均切成絲，用精鹽、味精、花椒水、黃酒、濕淀粉調(diào)成汁水;
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04
燒油四成熱，將雞肉放里，滑熟倒出;
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05
燒熱底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入冬菇、冬筍、胡蘿卜、黃瓜煸炒;
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06
將滑好的雞肉放里，倒入對(duì)好的汁水，翻炒，淋入豬油，裝盤(pán)即成。
小貼士
備豬油500克，實(shí)耗約50克。
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