清蒸荷包肚 食材功效
豬肚
豬肉
火腿
薏米
精鹽
大蔥
醋
清蒸荷包肚 食材用料
清蒸荷包肚做法分解
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01
清洗豬肚：將精鹽、醋灌進豬肚子里，放在砧板上揉搓，揉掉白色黏液，用清水沖洗兩次，沸水煮20分鐘左右，取出，剔去肚子外面的油筋。
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02
切粒、裝肚：清洗豬肉、火腿肉和冬筍，切粒，放入碗中，加上已泡洗干凈的薏米，下精鹽拌勻，全部灌進豬肚里。
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03
蒸煮：將灌好的豬肚盛在大碗中，上籠蒸1小時，再往碗里倒進肉湯，加入精鹽，繼續蒸2小時。
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04
調味：取出豬肚，放味精、胡椒面、蔥花，拌勻倒入深盤中即可食用。
小貼士
1.清洗豬肚的秘訣：將豬肚用清水洗幾次，放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉即可。
2.挑選豬肚的技巧：新鮮豬肚呈黃白色，手摸勁挺，黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性足。
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