烤叫化雞 食材功效
童子雞
小麥面粉
豬肉
精鹽
醬油
花椒
料酒
姜
大蔥
白砂糖
醋
香油
烤叫化雞 食材用料
烤叫化雞做法分解
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01
宰殺童子雞，去毛，去內臟，用清水沖洗干凈，砍去腳、翅，剔去腿骨。
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02
用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌制童子雞約1小時。
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03
清洗豬肉、芽菜，切末炒成餡。
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04
面粉加清水、鹽和成面泥，待用。
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05
清洗生菜，切絲，加入白糖、醋調味。
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06
將豬肉餡瓤入雞腹內。
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07
用荷葉包緊童子雞，用麻繩纏好，敷上面泥，放入烤箱中烤熟。
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08
取出童子雞，倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
小貼士
1. 預先將荷葉放入開水中焯一分鐘，使之柔軟，但須防止破碎。
2. 面團中應多加些鹽，以防面團烤制時開裂。
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