竹蓀丸子 食材功效
豬肉
雞蛋
姜
大蔥
精鹽
淀粉
白砂糖
番茄醬
竹蓀丸子 食材用料
竹蓀丸子做法分解
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01
清洗竹蓀，用鹽水浸泡20分鐘左右。
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02
用清水沖洗竹蓀，瀝干水分，一半剁茸。
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03
清洗豬肉，剁茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪拌成餡。
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04
將竹蓀肉放入肉餡里，攪拌均勻。
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05
將竹蓀擺在盤子上。
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06
把肉餡擠成大小相等的丸子，放在竹蓀上。
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07
上籠蒸熟，取出掛汁即可。
小貼士
1. 如果肉餡不細膩，可在拌餡時將水分吃足或減少濕淀粉的用量。
2. 肉丸蒸熟應馬上起鍋，否則色差肉老。
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