豬肉
白菜
竹筍
精鹽
豬油
腌川暖鍋?zhàn)龇ǚ纸?/span>
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01
清洗糟青魚肉段，切成長約6厘米、寬約3厘米的魚塊。
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02
清洗白菜，去掉老根和外皮，洗凈后切條。
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03
將白菜條下入沸水鍋中焯熟，撈出，瀝干水分。
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04
將煮熟的咸瘦肉切成小長方塊。
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05
將暖鍋刷洗干凈，在鍋內(nèi)底面鋪上白菜條和筍片。
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06
放上糟青魚肉塊、熟咸瘦肉塊。
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07
加入黃酒、白湯、精鹽和味精，蓋上暖鍋蓋。
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08
將點(diǎn)燃的木炭放入暖鍋爐膛內(nèi)，燒約15分鐘。
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09
待湯煮沸，魚熟后加入豬油燒勻，即可上桌。白湯可陸續(xù)補(bǔ)添加入暖鍋中，邊燒邊食。
小貼士
烹制所用的瘦肉是加工過的咸瘦肉。
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