豬肚
精鹽
白砂糖
香油
花椒
蘿卜干拌肚絲做法分解
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01
清洗豬肚：將豬肚放入盆內(nèi)，加鹽，醋反復(fù)揉搓。
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02
沸水氽制：使豬肚表面的粘液脫落，用清水沖洗，放入沸水鍋中出水后放入白鹵水中煮熟。
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03
切絲：撈起豬肚，晾涼，切絲，待用。
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04
發(fā)張?zhí)}卜干：預(yù)先用水浸泡蘿卜干。
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05
涼拌：往肚絲與蘿卜干中加入鹽、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，攪拌調(diào)味。裝盤(pán)：將豬肚魚(yú)蘿卜干裝入盤(pán)中，撒上小蔥，即可食用。
小貼士
1. 豬肚一定要洗凈，去除豬肚的異味。
2. 鹵制豬肚的時(shí)間一定要到位，否則不軟就爛。
3. 鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可制成花椒油。
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