栗子炒子雞 食材功效
醬油
白糖
雞肉
栗子
精鹽
醋
栗子炒子雞 食材用料
栗子炒子雞做法分解
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01
雞皮朝下用刀背拍平，再交叉斬幾下(深，切成7厘米見方的塊。
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02
將紹酒、醬油、白糖、醋、味精放入碗內(nèi)，用濕淀粉40克調(diào)制成芡汁備用。
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03
炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下菜油，至五成熱(約125℃)時，把雞塊投入鍋中滑散。
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04
過10分鐘左右用漏勺撈出，待油溫升至七成熱(約175℃)時再將雞塊。
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05
栗子一起倒入滑炒10秒鐘左右，倒入漏勺(老栗子經(jīng)過煮熟切開，才可滑油下鍋炒)。
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06
原鍋留油15克，放入蔥煸至有香味飄出倒入雞塊和栗肉，立即將調(diào)好的芡汁加水25克攪勻倒入。
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07
顛至雞塊和栗子包上芡汁時，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
小貼士
1.栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。
2.由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。
3.栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
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