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by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：味香，鮮，微辣，醬色烏黑，歷史悠久，是“胡玉美”所創。

胡玉美豆瓣醬食材功效

胡玉美豆瓣醬食材用料

主料	蠶豆：小麥面粉：蠶豆：小麥面粉：
輔料

主料

蠶豆：

小麥面粉：

蠶豆：

小麥面粉：

輔料

胡玉美豆瓣醬做法分解

01
先將蠶豆去殼，煮熟。
02
用水漂洗后，放盆中堆放15-20小時。
03
待蠶豆起黏性時，攤開。
04
將鹽，面粉，蠶豆放適量水拌勻。
05
每天翻一次，放置陽光下曝曬。
06
15天后，不用攪拌，二個月即成。

小貼士

　　蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。蠶豆不宜與田螺同食。小麥面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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