醬油
精鹽
白酒
白砂糖
肉桂
臘味肫做法分解
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01
將鴨肫洗凈，瀝干。放入盆內加少量硝水和精鹽，拌勻，腌24小時。
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02
加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末，擦透鴨肫，再腌2天。
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03
將鴨肫放在竹篩上，用木炭小火烘干。
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04
用手將鴨肫板平，置陽光下曬2～3天。
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05
即可蒸熟，切成薄片食用。
小貼士
中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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