圓白菜
白蘿卜
醋
姜
精鹽
白砂糖
四川泡菜做法分解
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01
把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
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02
卷心菜葉分別洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片。
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03
蘿卜洗凈，去皮，切成薄片。辣椒洗凈，去蒂，切段。姜洗凈，去皮，切片。
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04
將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。
小貼士
泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行，但絕對不能有生水，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。 壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
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