雞
精鹽
白砂糖
白酒
花椒
成都元寶雞做法分解
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01
將雞宰殺治凈。將調料入鍋炒一下，混合均勻。將調料均勻地涂抹在雞體的內外。
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02
將雞放入缸內，腌制6天，中間倒缸一次。
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03
將腌好的雞出缸，用清水沖掉調料殘渣，使整雞呈元寶狀。
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04
將雞坯入沸水鍋中浸燙一下，燙至雞皮伸展，定型。
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05
用麻繩將處理好的雞拴住，懸掛在陰涼通風處，令其陰干。
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06
食用前先用熱水將內外清洗干凈，入蒸鍋蒸熟，淋上麻油即可。
小貼士
用麻繩將處理好的雞拴住，懸掛在陰涼通風處，令其陰干，一般需涼7至10天左右。
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